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選食材不應「外貌協會」　「3少3要」才是健康關鍵
9/11/2014 3:32:00 AM

▲嘉義市衛生局舉辦「食材選購達人」記者會，教導民眾如何挑選良好食材，才不會對健康造成傷害。（圖／取自嘉義市衛生局網站）

生活中心／綜合報導

台灣近來食安問題不斷，不少民眾對各種食物來源感到惶恐。嘉義市衛生局於10日舉辦「食材選購達人」記者會，教導民眾如何挑選好的食物，所謂的「好看、好聞、好吃」並非正確概念，並提出「3少3要」原則，從外觀到食品標示的正確辨識，才能減少吃進有害食物的危險。

日常生活中有許多市面上的食品含有添加物，像是使用在脫水蔬菜、金針及蜜餞常會使用亞硫酸鹽類，但攝食這類食物，可能會引起氣喘或呼吸困難、嘔吐、腹瀉等過敏反應；而用於麵製品、碗粿、豆製品、魚肉製品的過氧化氫，則可能引起頭痛、嘔吐等不適，也會對皮膚、眼睛及腸胃道造成腐蝕性的傷害，長期食用更有致癌的可能。

另外，不少民眾都會偏向挑選外觀漂亮的食材，但並非「3好」（好看、好聞、好吃）才真正好；嘉義市衛生局也提出「3少3要」原則教導民眾，添加物過多、加工程序多，以及味道香、色澤鮮豔的食品都要少吃，並且要學習辨別食品與營養標示、要經常換品牌、要善於分辨價值與價錢。

衛生局也表示，從即日起提供400組的過氧化氫簡易測試劑（5%酸鈦溶液），讓民眾在家就能自行測試澱粉類食品，避免誤食不健康的加工食品，也讓民眾在平常飲食上吃的更安心、健康。

天下／油安４大漏洞　政府管不到！
9/11/2014 2:12:00 AM

文／黃惠鈴、謝明玲
圖／陳德信

9月4日，檢警破獲不肖業者使用餿水油加上皮革廢棄物等，做成油原料，賣給食用油廠強冠和飼料廠進威。隨著大廠味全自首，及衛福部食藥署公布已有77家使用劣質豬油的廠家，赫見大廠在列，台灣再度颳起食安風暴。

「從重、從速、從嚴，絕不寬貸，」去年11月在大統假油風波中上任的食藥署長葉明功話說得決斷。這回他連夜徹查強冠客戶名單，第二天下午，就確定了77家使用強冠劣質油的廠商。

為何原本在資源回收後，應成為「工業用品」的回收油，卻變成吃入口中的食品原料？《天下雜誌》追查發現，在台灣，回收食用油有4大管理漏洞。

食用油的確原本就能回收再利用，但只能作工業用途。台灣區植物油製煉工業同業公會總幹事楊英武指出，家庭或餐廳使用過的油，可以裝桶交給專做油品回收的公司，做成肥皂、潤滑劑、油墨等工業用品，甚至能作成生質柴油。

「但是，它有沒有被好好處理，處理完是不是真的到工業用，這很重要，」楊英武說。

首先，廢棄食用油並不是強制回收項目。

一位了解廢棄物處理的環保人士指出，一般來說，具規模的餐廳，因為廢棄食用油的量大，屬於環保機關認定的事業廢棄物，必須由已向環保單位登記，且得到許可的合格廢食用油處理業者來回收。

環保局也會稽查回收後的用途，「但是，每個縣市環保局稽查的頻率、方式不一，」這位人士觀察。

其次，油品雖有回收，卻不見得是交給合格的廠商處理。他指出，中小型餐廳的廢棄食用油量較少，除了將廢棄油交給清潔隊回收，也有餐廳會私下將廢棄食用油交給非合法登記的回收業者。這類業者明顯成為稽查的漏洞，環保單位更難掌握業者回收廢食用油後的用途。

這位環保人士更感慨，就算是合法回收處理廠商，也可能與非法業者合作，不當使用回收廢棄油。

第三，這次傳出劣質油成分中，含有皮革廢棄油脂，也凸顯對這些廢棄皮革油脂的管理漏洞。這位人士指出，皮革的油脂是不是廢棄物看各廠商認定。若廠商將這塊當作副產品轉售其他公司，那就不屬於廢棄物，環保署也就追查不到。

最後，到了使用油原料的食品廠或餐廳，食藥署雖會定期抽查，但如果業者有心隱瞞，食藥署也缺乏進一步追查的權限。

「今天若有人刻意要違法或是刻意隱瞞的時候，其實只有檢調介入，才有調查權，」食藥署北區管理中心簡任技正王德原說，衛生單位的人稽查時，如果業者出示相關資料，能佐證說法，也符合法規，衛生機關就算懷疑也沒有著力點。

這次的事件，顯示食用油的非法來源意外地「多元」，從豬皮、雞皮，到廢棄食用油等，都可能成為入口的食品原料。

葉明功指出，政府已經邀集環保署、農委會、衛福部等，跨部會商談如何杜絕回收油進入食用油。年初，食管法才修法通過，加重對不法業者的懲處力道。

最嚴重的狀況是，業者除了被勒令歇業，甚至可能面臨五年刑期，還要被追討不法利得十倍罰鍰。

劣質豬油事件可能成為食管法修正後第一件嚴懲的食安重大事件。

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※ 更多精彩報導，詳見《天下雜誌》網站。
※本文由天下雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

強冠葉文祥「演哭戲」？　還沒落淚員工就遞面紙
9/11/2014 1:16:00 AM

▲葉文祥在記者會中下跪道歉，被批作秀。

生活中心／綜合報導

強冠公司11日早上召開記者會，董事長葉文祥下跪道歉2次，哽咽地表示「生不如死，心如刀割」，一早也在四大報頭版刊登道歉啟示，且為了自清喝的「油」居然是全統另外出品的「烤酥油」，身旁的工作人員也在葉文祥還沒落淚之前就遞上衛生紙，被外界質疑這恐怕只是安排好的一場戲。

強冠公司10晚上通知媒體將於11日召開記者會，葉文祥表示，要對這次全統香豬油造成的食安恐懼，表達歉意與不安，並宣示不卸責、不逃避和不脫產原則，也會配合檢調調查。

記者會中，葉文祥沉痛地表示，「連累下游，心如刀割。」自己絕對沒有想賺黑心錢的心態，然後下跪向社會大眾道歉，但是卻被發現葉文祥身邊的工作人員特地提醒他要「跪前面一點」媒體才拍的到，甚至似乎已經預測劇情發展，提早遞衛生紙。

▲葉文祥喝的油被發現根本是全統「烤酥油」。

葉文祥不斷將責任推給郭烈成以及香港「寶源油脂」、「金寶運」2家公司，他強調，自己不知情，也是受害者。且為了自清，當場喝下的油也被發現原來是全統「烤酥油」，對此葉文祥回應，「豬油已經被查封了，這是我們另外品項的油。」強冠公司從登報、下跪到喝油，這些大動作道歉，被外界質疑是照著安排好的劇本演出。